На производственной линии ТД «ПЫЩ» была недавно внедрена одна из самых успешных разработок – процедура обработки высоким давлением (ОВД), также известная под названием «холодная пастеризация». Эта технология позволила нам производить более безопасные продукты и увеличить их срок хранения без использования консервантов и тепловой обработки.

Чтобы предотвратить развитие вредных пищевых микроорганизмов традиционно используется термическая обработка, которая, к сожалению, не только избавляет продукт от микрофлоры, но и снижает действие полезных веществ. При использовании холодной пастеризации устранение микроорганизмов осуществляется за счёт высокого давления, которое разрушает клеточную мембрану микрофлоры. Читать далее →